Ингредиенты
- чёрная смородина — 1 кг,
- сахар — 1-2 кг.
Приготовление
- Ягоды оборвать с веточек, перебрать, удалить испорченные и неспелые, залить смородину большим количеством воды и слить весь всплывший растительный мусор.
- Ягоды хорошо промыть, откинуть на дуршлаг или подсушить на полотенце.
- Прокрутить ягоды через мясорубку или поместить подготовленную смородину в чашу блендера и добавить сахар.
- При условии хранения чёрной смородины, перетёртой с сахаром, в холодильнике или прохладном помещении при температуре от 0 до +8 градусов на каждый 1 кг смородины добавляется 1 кг сахара. Количество сахара лучше увеличить до 2 кг на каждый килограмм ягод, если планируется хранить заготовку при комнатной температуре или в условиях перепада температур.
- Взбить ягоды с нужным количеством сахаром в блендере в течение несколько минут до получения однородной массы или перемешать прокрученное через мясорубку пюре с сахаром.
- Перелить смесь в миску и оставить при комнатной температуре на несколько часов, каждые 30-60 минут перемешивая массу, пока сахар полностью не растворится.
- Затем перелить смесь в охлажденные стерилизованные банки (см. «Стерилизация банок»), заполнив банки до горлышка.
- Добавить в каждую банку несколько столовых ложек сахара, так чтобы слой сахара полностью покрывал поверхность ягодной массы и получилась так называемая сахарная пробка.
- Закрыть банки стерилизованными пластмассовыми или металлическими крышками и убрать на хранение в холодильник или тёмное прохладное место.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать