Фаршированный болгарский перец в сливочном соусе

Ингредиенты

• перец болгарский — 7 шт.,
• фарш свино-говяжий — 425 г,
• рис — 80 г,
• помидоры в собственном соку — 250 г,
• лук репчатый — 200 г,
• морковь — 150 г,
• сливки 33 % — 100 мл,
• чеснок — 10 г,
• масло сливочное — 30 г,
• масло растительное — 20 мл
• паприка молотая — 1 ч. ложка,
• базилик сушёный — 1 ч. ложка,
• петрушка сушёная — 1 ч. ложка,
• чеснок сушёный — 1 ч. ложка,
• соль — примерно 1 ч. ложка,
• перец чёрный молотый — 2 щепотки,
• сахар — примерно 1 ч. ложка,
• тимьян свежий — 3-4 веточки.

Приготовление

1. Рис перебрать, промыть, выложить в сотейник с холодной водой (300-400 мл). Всыпать треть чайной ложки соли.
2. Поставить сотейник на огонь и довести воду до кипения, периодически перемешивая рис.
   Затем сделать небольшой огонь и варить рис 10 минут до полуготовности.
3. Варёный рис откинуть на сито и промыть под проточной прохладной водой. Воду сцедить.
4. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
5. Лук очистить и мелко нарезать.
6. Чеснок очистить и мелко нарезать, обжарить 30 секунд (не более) на слабом огне в растительном масле.
7. Лук добавить в сковороду к чесноку, перемешать и обжарить на умеренном огне, помешивая лопаткой, до лёгкого золотистого цвета, примерно 5-7 минут.
8. Выложить к луку морковь, добавить сливочное масло, обжарить на небольшом огне 7-8 минут, помешивая.
9. Примерно 2/3 обжаренных овощей переложить в отдельную глубокую миску и остудить.
   Остальные овощи оставитьдля приготовления соуса.
10. К остывшей зажарке добавить мясной фарш и рис. Хорошо перемешать.
11. Добавить 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного молотого перца, половину сушёного чеснока, половину молотой паприки, сушёный базилик и петрушку. Все ингредиенты хорошо перемешать.
12. Чтобы попробовать, какой на вкус получился фарш, возьмите немного и отправьте в микроволновку. Сырой фарш не желательно пробовать.
13. Болгарский перец очистить от семенных коробочек.
14. Плотно нафаршировать перец мясной начинкой.
    Выложить фаршированные перцы в глубокую и широкую посуду для приготовления. На дно влить немного растительного масла.
15. Помидоры нарезать мелкими кусочками и вместе с соком добавить в сковороду к оставшимся обжаренным овощам.
16. Добавить жирные сливки, влить воду, добавить 0,5 ч. ложки соли, щепотку чёрного перца, сахар, молотую паприку, сушёный чеснок и веточки тимьяна, хорошо перемешать, попробовать на вкус, довести до кипения.
17. Влить соус к фаршированным перцам. Соус должен почти покрывать весь перец.
18. Довести до кипения, накрыть крышкой и готовить перец с мясом и рисом 50-60 минут на небольшом огне.
    

Ключевые слова: вторые блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров