Ингредиенты
- говядина (лопатка, кострец) — 500 г,
- бульон говяжий — 2 стакана,
- картофель — 3 шт.,
- морковь — 2 шт.,
- репчатый лук — 1 шт.,
- шампиньоны — 5 шт.,
- пшеничная мука — 2 ст. л.,
- топлёное масло — 2 ст. л.,
- томатная паста — 2 ст. л.,
- чеснок — 4 зубчика,
- вустерский соус — 1 ст. л.,
- тимьян — 2-3 веточки,
- лавровый лист — 1 шт.,
- соль,
- свежемолотый чёрный перец.
Приготовление
- Говядину промыть, нарезать кубиками по 4 см, приправить солью и перцем, присыпать мукой.
- Лук очистить, помыть, нарезать крупными перьями.
- Морковь и картофель помыть, очистить, снова помыть, нарезать ломтиками.
- Шампиньоны почистить, разрезать пополам.
- Чеснок очистить, ополоснуть и измельчить.
- Разогреть в сковороде топлёное масло, обжарить мясо со всех сторон до золотистого цвета и переложить на тарелку.
- В той же сковороде обжарить лук, морковь, грибы и чеснок в течение 2-3 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не подгорели.
- Влить в сковороду бульон, добавить томатную пасту, лавровый лист, тимьян, вустерский соус, перемешать, посолить по вкусу, добавить свежемолотый чёрный перец, довести соус до кипения.
- Разложить обжаренное мясо в горшочки, добавить картофель, залить соусом, предварительно удалив лавровый лист.
- Накрыть горшочки крышками и поставить в духовку на 2,5-3 часа при температуре 160-170°С.
- Готовое жаркое достать из духовки, оставить при комнатной температуре на 15-20 минут, затем подать на стол.
Ключевые слова: вторые блюда
Комментировать