Ингредиенты
- грибы лесные (подберезовики, подосиновики, опята, моховики, сыроежки) — 1,5 кг,
- помидоры — 4-5 шт.,
- чеснок — 4 зубчика,
- соль — 1 ст ложка,
- чёрный перец,
- растительное масло.
Приготовление
- Грибы перебрать, очистить от мусора и загрязнений, помыть, нарезать, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, подсолить и отварить до готовности в течение 20 минут, снимая пену с бульона.
- Помидоры помыть и нарезать ломтиками.
- Чеснок очистить, ополоснуть и нарезать.
- Отваренные грибы отцедить от бульона (его можно использовать для приготовления супов и соусов или заморозить впрок).
- Пропустить грибы через мясорубку вместе с помидорами и чесноком.
- В полученную массу добавить столовую ложку соли и перец по вкусу.
- В сотейнике разогреть растительное масло, выложить грибную массу и тушить на небольшом огне, постоянно помешивая, около 1 часа.
- Тем временем простерилизовать стеклянные банки и крышки к ним (см. «Стерилизация банок»).
- Готовую икру попробовать на соль, если нужно, то подсолить дополнительно.
- Кипящую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками, перевернуть баночки вверх дном, укутать в одеяло и дать постоять сутки при комнатной температуре.
- Хранить заготовку в прохладном тёмном месте.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать