Дрожжевой кулич на опаре
Ингредиенты
Для теста:
- молоко — 500 мл,
- яйца — 15 шт. (2 белка взять для глазури),
- дрожжи (сухие) — 22 г или свежие 100 г,
- мука — 2,5 кг (примерно),
- сахар — 450 г (можно больше),
- сметана — 200 г,
- сливочное масло — 400 г,
- ванилин — 2 г,
- соль — 1 ч.л.,
- изюм.
Для глазури:
- белок — 2 шт.,
- сахарная пудра — 200 г,
- лимонная кислота — 1/4 ч.л.,
- кондитерская присыпка (для украшения).
*** Из этого количества теста получается 12 куличей (формы 90х90 мм) + 9 куличей (формы 60х60)
Приготовление
- 500 мл молока вскипятить и остудить. Добавить 2 пакетика сухих дрожжей, растворить.
- Добавить муки, замесить густое тесто, как на оладьи, оставить подниматься.
- В миску разбить 13 целых яиц и два желтка. Два белка оставить для глазури.
- Постепенно добавить сахар и взбить миксером.
- Добавить ванилин, соль и сметану. Снова взбить.
- Влить растопленное сливочное масло.
- Добавить готовую смесь к опаре. Перемешать.
- Понемногу добавить остальную муку. Добавить изюм. Снова подсыпать муку и замесить тесто, смазав руки маслом.
- Готовое тесто поставить в тёплое место для подъёма примерно на полтора часа.
- Подготовить формы: смазать маслом. Тесто обмять, разделить на порции и положить в формы. Формы с тестом поставить на противень и оставить в тёплом месте на 20-30 минут.
- Выпекать при 180 градусах 30-40 минут.
- Для глазури белки взбить миксером, постепенно добавляя сахарную пудру.
- Куличи достать из формочек и украсить глазурью.
Творожные куличи без дрожжей
Ингредиенты
- творог — 450 г,
- яйца — 5 шт.,
- мука — 450 г,
- разрыхлитель — 12 г,
- масло сливочное — 150 г,
- ванилин — 1,5 г,
- изюм — 100 г,
- сахар — 400 г,
- сахарная пудра — 100 г,
- лимонная кислота — 1/4 ч.л.,
- соль – щепотка,
- кондитерская посыпка.
*** Из этого количества теста получается 4 кулича (мои формы 90х90 мм)
Приготовление
- Хорошо измельчить творог
- Разбить в миску 5 яиц, один белок оставить для глазури. Яйца слегка взбить венчиком.
- В другой ёмкости соединить творог, сахар, ванилин, соль.
- Добавить взбитые яйца и растопленное сливочное масло. Перемешать.
- К этой смеси постепенно добавить просеянную муку с разрыхлителем и изюм. Перемешать.
- Формы смазать маслом и наполнить тестом.
- Выпекать 35-40 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
- Готовые куличи ещё теплыми украсить белковой глазурью.
Ключевые слова: кулич, Пасха, пасха
Категория: рецепты пасох
Комментировать