Ингредиенты
- красный лук — 2 кг,
- оливковое масло — 100 мл,
- красное сухое вино — 200 мл,
- сахар — 150 г,
- мёд — 100 г,
- винный уксус — 8 ст. ложек,
- чабрец — 2 веточки,
- кориандр — 2 ч. ложки,
- свежемолотый чёрный перец,
- соль.
Приготовление
- Лук очистить, ополоснуть и нарезать полукольцами.
- Кориандр растереть в ступке.
- Разогреть оливковое масло в антипригарной сковороде и обжарить чабрец.
- Всыпать молотый кориандр, обжарить всё вместе до появления приятного аромата.
- Чабрец удалить.
- Всыпать лук и обжаривать, помешивая, 5 минут на среднем огне.
- Убавить огонь до минимума, накрыть сковороду крышкой и тушить лук 15 минут, периодически помешивая, чтобы он не пригорел.
- Затем в сковороду влить вино, уксус, мёд, всыпать сахар, поперчить и посолить по вкусу и тушить массу на маленьком огне около часа, периодически помешивая, до тягучей и липкой консистенции.
- Тем временем приготовить стерилизованные баночки и крышки к ним (см. «Стерилизация банок«).
- Готовый мармелад в кипящем виде разложить по подготовленным баночкам, закатать, перевернуть баночки вверх дном, укутать одеялом и оставить при комнатной температуре на сутки.
- Затем мармелад убрать на хранение в холодильник.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать