Маринованные боровики, подберезовики и подосиновики

Ингредиенты

• грибы — 1 кг,
• соль — 40-50 г,
• лимонная кислота — 0,3-0,4 г,
• уксус 9 % — 30 мл,
• лавровый лист — 3 шт.,
• перец душистый горошком — 6 горошин,
• перец чёрный горький — 6 горошин.

Приготовление

1. Перебранные грибы промойте. У молодых боровиков обрежьте корешки на 1-2 см от шляпки, у подберезовиков и подосиновиков — на 2-3 см.
2. Хорошо промойте, поместите в варочную посуду (корешки и шляпки раздельно), добавьте немного воды (при нагревании грибы пустят сок) и соль. Варите на слабом огне, периодически помешивая и снимая пену.
3. Когда отвар станет прозрачным, добавьте пряности, лимонную кислоту и 9%-й уксус.
4. Варка считается законченной, когда грибы осядут на дно, рассол станет чистым и прозрачным.
5. Готовые грибы вместе с маринадом переложите в подготовленные банки.
6. Для того, чтобы подготовить банки, возьмите большую кастрюлю, налейте воду и вскипятите. Когда вода вскипит, загрузите помытые крышки. Сверху поставьте сито или стальной дуршлаг, на который установите банки горлышком вниз. Банки нужно кипятить от 6 до 25 минут, в зависимости от размера. Когда в банках появятся крупные капли от пара, то значит они хорошо простерилизовались и можно их снимать. Поставьте их на чистое полотенце горлышком вниз, чтобы стекала вода.
   

Ключевые слова: консервирование

Категория: блюда из грибов

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров