Ингредиенты
- сушёные грибы шиитаке — 50 г,
- вода — 1 л,
- соль — 2 ст. л.,
- лавровый лист — 2 шт.,
- чёрный перец горошком — 0,5 ч. л.,
- кориандр — 1 ч. л.,
- корень имбиря — 15 г,
- чеснок — 6 зубчиков,
- перец чили — 30 г,
- сахар — 1 ст. л.,
- столовый уксус 6% — 30 мл,
- растительное масло — 3 ст. л.,
- укроп — 15 г,
- кинза — 15 г.
Приготовление
- Замочить сушёные грибы шиитаке в холодной воде на ночь.
- Отрезать у них ножки и тщательно промыть шляпки.
- Ножки шиитаке в этом рецепте не используются.
- Из них можно сварить бульон или суп.
- Очистить и помыть имбирь и чеснок.
- Помыть перец чили и свежую зелень.
- У перца удалить семена и перегородки.
- Простерилизовать банку объёмом 800 мл с крышкой (См. «Стерилизация банок»).
- Налить воду в кастрюлю, поставить на сильный огонь, выложить в неё лавровый лист, перец горошком, кориандр и соль.
- Довести жидкость до кипения, положить грибы в кипящий рассол и отварить до мягкости в течение 20 минут.
- Тем временем нарезать средними кусками перец чили, крупно порубить имбирь, чеснок и зелень.
- Налить в простерилизованную банку масло и уксус, всыпать сахар и перемешать.
- Положить на дно банки зелень, половину чеснока, имбиря и чили.
- Выложить половину грибов.
- Слоями выложить остальной чеснок, имбирь и чили.
- Поверх снова положить грибы.
- Залить содержимое банки по самое горлышко бульоном, в котором варились грибы.
- Закрыть банку крышкой, остудить до комнатной температуры и убрать на хранение в холодильник.
Ключевые слова: консервирование
Комментировать