Пасха старинная с ванилью и изюмом

Ингредиенты

• 3 кг творога,
• 2 чайные чашки густой сметаны,
• 230 г сливочного масла,
• сахара и соли по вкусу (для творожной массы),
• 1 палочка ванили,
• 5 сырых желтков,
• 1/2 чашки мелкого изюма без косточек,
• 4 ложки сахара (для заварной массы),
• 1 стакан сливок.

Приготовление

1. За сутки перед тем, как делать пасху, положите под гнёт 3 кг самого свежего творога, а в самый день приготовления протрите творог через решето.
2. Прибавьте к творогу 2 чайные чашки самой густой свежей сметаны; 230 г тоже протёртого через решето сливочного масла; сахар и соль по вкусу; 1 палочку ванили, мелко нарезанной и истолчённой с сахаром (можно заменить ванильным сахаром). Всё хорошо перемешайте.
3. Возьмите 5 свежих сырых желтков, 1/2 чашки мелкого изюма без косточек, 4 ложки сахара, 1 стакан сливок, все размешайте и поставьте на огонь.
4. Когда смесь эта загустеет, смешайте её с творожной массой, тщательно перемешайте. Остудите и выложите на салфетку в деревянную форму, закройте концами салфетки, покройте дощечкой. Сверху положите не очень тяжёлый гнёт, так как от тяжёлого гнёта из пасхи вытекает сыворотка и она делается очень сухой.
   

Ключевые слова: Пасха

Категория: блюда из молока и молочных продуктов