Ингредиенты
Тесто
- мука пшеничная — 480 г,
- кефир — 200 мл,
- дрожжи быстродействующие — 11 г,
- масло подсолнечное — 100 мл,
- соль — 1 ч. л.,
- сахар — 1 ст. л.
Начинка
- картофель — 700 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- укроп — 1 пучок,
- паприка молотая — 1 ч. л.,
- соль — по вкусу,
- масло подсолнечное — для жарки,
- яйцо для смазывания — 1 шт..
Приготовление
- Налить кефир в сотейник, добавить подсолнечное масло, немного подогреть и перелить смесь в глубокую миску.
- Добавить сахар и соль, перемешать до растворения.
- Просеять в жидкую смесь 400 г муки, по центру сделать лунку и всыпать туда дрожжи.
- Перемешать тесто лопаткой, затем продолжить замес руками, добавляя небольшими порциями оставшуюся просеянную муку.
- Миску с тестом накрыть крышкой или полотенцем и убрать на 30 минут в тёплое место.
- Картофель помыть, очистить, снова помыть, сварить до готовности в кипящей воде, посолить в самом конце приготовления.
- Слить с картофеля воду и размять его в горячем виде в пюре.
- Укроп помыть, обсушить, мелко нарезать.
- Лук очистить, помыть, нарезать кубиками и обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета.
- Смешать обжаренный лук, укроп и картофель, добавить паприку и перемешать.
- Дать начинке остыть.
- Готовое тесто разделить на 15-16 кусочков, раскатать лепёшки, выложить картофельную начинку и слепить пирожки.
- Выложить пирожки швом вверх на противень, застеленный пергаментом.
- Оставить пирожки для расстойки в тёплом месте на 30 минут, прикрыв их полотенцем.
- Затем смазать верх пирожков взбитым яйцом.
- Выпекать пирожки с картошкой в духовке, заранее разогретой до 200°С, 20 минут.
- Готовые пирожки выложить на решётку и прикрыть влажным полотенцем минут на 20.
Ключевые слова: выпечка
Категория: Пироги и пирожки
Комментировать