Почки с грибами в винном соусе

Ингредиенты

• 500 г телячьих или бараньих почек,
• 200 г отварных белых грибов или шампиньонов,
• 1 ст. ложку муки,
• 1/4 стакана вина (мадеры),
• 1 стакан мясного бульона,
• 2 ст. ложки масла.

Приготовление

1. Почки бараньи или телячьи очистить от жира и пленок, разрезать вдоль на две части и нарезать поперек тонкими ломтиками.
2. Сварить грибы и нарезать также ломтиками.
3. Все это посолить, посыпать перцем и поджарить на разогретой сковороде с маслом.
4. После чего посыпать мукой и снова жарить в течение 1–2 минут, помешивая ложкой.
5. Потом влить на сковороду с почками 1/4 стакана вина и стакан мясного бульона и варить в течение 3–4 минут.
6. При подаче на стол почки поместить на подогретое блюдо и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Отдельно можно подать отварной картофель, заправленный маслом.
   

Ключевые слова: вторые блюда

Категория: блюда из грибов

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров