Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами

Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами

2

(1 голос5.0 из 5)

Ингредиенты

Для теста

  • мука из твёр­дых сор­тов пше­ницы – 0,35–0,4 кг;
  • яйцо кури­ное – 3–4 шт.;
  • олив­ко­вое масло – 40 мл;
  • соль – 5 г;
  • мускат­ный орех – на кон­чике ножа.

Для начинки

  • шпи­нат — 300 г
  • рикотта — 300 г
  • пере­пе­ли­ные яйца — 20 штук
  • соль
  • мускат­ный орех
  • сыр пеко­рино или пар­ме­зан — по вкусу

Приготовление

  1. Заме­сить очень кру­тое тесто, завер­нуть в плёнку и оста­вить мини­мум на час. Лучше два.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef works with the dough - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  2. Тем вре­ме­нем све­жий шпи­нат обдать кипят­ком для мяг­ко­сти и порвать его руками.
    fresh spinach on a dark background - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  3. Рикотту посо­лить, доба­вить тёр­тый пикант­ный сыр, напри­мер, пар­ме­зан или пеко­рино. Перемешать.
    granulated cottage cheese in an earthen bowl next to wooden spoon and jug of milk layout on bright white background with copy space soft cottage cheese natural healthy food complete dietary food - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  4. Тесто раз­ре­зать на две части.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef works with the dough 1 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  5. Тонко рас­ка­тать.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef works with the dough 2 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  6. На полу­чив­шихся поло­сах сде­лать “гнёзда” из рикотты.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef prepares the filling on the dough - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  7. Обер­нуть “гнёзда” шпи­нат­ными листьями.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef prepares the filling on the dough 1 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  8. В каж­дом “гнезде” осто­рожно сде­лать углуб­ле­ния и поме­стить желтки от пере­пе­ли­ных яиц.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef prepares the filling on the dough 2 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  9. Посы­пать мускат­ным орехом.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef prepares the filling on the dough 3 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  10. Бел­ком сма­зать ниж­нюю полосу, акку­ратно накрыть её сверху вто­рой поло­сой теста.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef creates ravioli - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  11. Уда­лить лиш­ний воз­дух, обмять паль­цами тесто вокруг начинки.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef creates ravioli 1 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  12. Фор­мой наре­зать на отдель­ные равиоли.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef creates ravioli 2 - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  13. Варить в кипя­щей солё­ной воде 2–3 минуты.
    step by step the chef prepares ravioli with ricotta cheese yolks quail eggs and spinach with spices the chef prepares to cook ravioli - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами
  14. Пода­вать, полив олив­ко­вым маслом.
    ravioli with spinach and ricotta cheese - Равиоли со шпинатом, рикоттой и перепелиными яйцами

Ключевые слова: второе блюдо

Категория: блюда из яиц

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Цвет темы:
Цвет полей:
Шрифт: A T G
Текст:
Боковая панель:
Сбросить настройки