Щи монастырские

Ингредиенты

• капуста квашеная с клюквой — 400 г,
• фасоль — 100 г,
• лук репчатый — 2 шт.,
• морковь — 2 шт.,
• картофель — 2-3 шт.,
• сельдерей корневой — 1 шт.,
• болгарский перец — 1 шт..
• мука — 1 ст. ложка,
• растительное масло ароматное,
• зелень,
• соль,
• сахар,
• перец,
• чеснок.

Приготовление

1. Накануне приготовления замочить фасоль в холодной воде и поставить её в холодильник.
2. Помыть и почистить овощи.
3. Домашнюю квашеную с клюквой капусту тушить до полного размягчения с небольшим количеством воды.
4. Одновременно поставить вариться замоченную фасоль, целую луковицу и морковь.
5. Тем временем очищенный картофель нарезать брусочками, сельдерей нарезать соломкой, болгарский перец нарезать соломкой.
6. Когда фасоль будет готова, добавить в щи подготовленные картофель, сельдерей и болгарский перец.
7. Пока овощи варятся, мелко нарезать лук и морковь, пассеровать их на фермерском подсолнечном масле «с запахом семечек».
8. К пассерованным овощам добавить ложку муки, перемешать и обжарить всё вместе.
9. Как только сварится картошка, выложить капусту и пассерованные овощи в кастрюлю со щами, добавить зелень, специи, толчёный чеснок.
10. Добавить по вкусу соль и сахар.
11. Монастырские щи, сваренные по этому рецепту, лучше подавать на второй день.
12. При подаче щи можно посыпать зеленью и чесноком и сдобрить постным майонезом.
    

Ключевые слова: супы, постный стол

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров