Ингредиенты
- творог 9% — 400 г,
- масло сливочное 82,5% — 100 г,
- шоколад белый — 200 г,
- сливки 33% — 100 г,
- фисташки — 180 г,
- цукаты из лимонных корочек — 200 г,
- ром или коньяк для замачивания.
Приготовление
- Цукаты нарезать на кубики, сложить в глубокую мисочку и залить ромом или коньяком.
- Через 5-6 часов жидкость слить и высушить цукаты, рассыпав их в один слой на металлическом сите.
- Фисташки перемолоть в кофемолке до состояния крошки, затем перетереть в ступке до состояния пасты (чем мельче, тем лучше).
- Часть фисташек отложить и использовать целиком.
- Сливочное масло размягчить при комнатной температуре.
- Творог протереть через мелкое сито.
- Добавить в чашу с творогом мягкое сливочное масло и взбить миксером до однородного состояния.
- Жирные сливки влить в сотейник, поставить на плиту и довести до кипения.
- Добавить в сливки поломанный на кусочки белый шоколад, перемешать до растворения.
- В шоколадно-сливочную смесь добавить фисташковую пасту и измельчить погружным блендером.
- Фисташковую смесь перелить в ёмкость с творожной массой и перемешать сначала силиконовой лопаткой, а потом миксером.
- В конце размешивания всыпать в творожную массу цукаты и целые фисташки и перемешать ложкой или лопаткой до их равномерного распределения.
- Пасочницу перевернуть вверх дном, установить в миску, чтобы стекала сыворотка, застелить двумя слоями влажной марли так, чтобы края свисали, наполнить творожной массой, накрыть краями марли, установить гнёт и убрать в холодильник до застывания.
- Через 12-24 часа пасха готова.
- Её нужно развернуть, перевернуть на тарелку, сняв пасочницу и марлю, и украсить по вкусу.
Ключевые слова: Пасха, десерты
Комментировать