Ингредиенты
- крупные листья черемши — 1 пучок,
- мелкие листья черемши — 1 пучок,
- сушёная говядина (бастурма) — 40 г,
- пучок зелёного лука,
- пучок зелени,
- 1 яйцо,
- 125 г муки,
- молоко — 50 г,
- 300 мл бульона,
- сливки — 50 мл,
- сыр тёртый — по вкусу.
Приготовление
- Мелко нарезаем вымытую и обсушенную зелень и мелкую черемшу.
- Мясо мелко нарезаем кубиками.
- В большую миску насыпаем 125 г муки.
- Добавляем нарезанную черемшу, мясо, зелень, яйцо и молоко, солим, перчим.
- Тщательно перемешиваем и оставляем на полчаса для пропитки ароматами.
- Формируем голубцы. Листики черемши крест-накрест кладем глянцевой стороной на стол. В серединку крестика кладем чайную ложку начинки. Концами одного листика оборачиваем начинку с боков и получившуюся конструкцию заворачиваем во второй листик. Таким образом мы получаем маленькие голубцы.
- Нарезаем зелёный лук. В сотейник наливаем 300 мл бульона, высыпаем лук, сверху укладываем голубцы и 15 минут тушим под крышкой.
- Готовые голубцы вынимаем на блюдо, а в сковороду наливаем 50 мл сливок, посыпаем щепоткой мускатного ореха, солим по вкусу, даём закипеть.
- Готовый соус наливаем на тарелку, сверху укладываем голубцы, посыпаем тёртым сыром.
Ключевые слова: вторые блюда, дары природы
Категория: Вторые блюда из дикорастущих растений
Комментировать