Ингредиенты
- говяжья грудинка — 400 г,
- квашеная капуста — 400 г,
- пшено — 3 ст. л.,
- картофель — 350 г,
- репчатый лук — 130 г,
- морковь — 1 шт.,
- растительное масло — по вкусу,
- лавровый лист — 2 шт.,
- соль — по вкусу,
- чёрный перец молотый — по вкусу,
- вода — 3 л.
Приготовление
- Мясо помыть. Сложить его в кастрюлю, залить 2,5-3 литра воды, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену и варить 1-1,5 часа на умеренном огне.
- Готовую грудинку достать из бульона, отделить от костей и вернуть мясо обратно в бульон.
- Пока варится мясо, пшено промыть несколько раз до чистой воды, залить горячей водой на 30 минут для избавления от горечи, затем снова промыть.
- Морковь, лук и картофель помыть, очистить, снова помыть, нарезать кубиками.
- Лук и морковь обжарить в растительном масле до золотистого цвета в течение 3-5 минут, выложить в сковороду к пассерованным овощам капусту, жарить 5-7 минут.
- Добавить перец, лавровый лист, немного воды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-30 минут. Капуста должна остаться упругой.
- Готовый бульон немного подсолить, выложить пшено и картофель и варить до готовности 10-15 минут.
- Затем выложить овощную заправку, довести капустняк до кипения и выключить огонь.
- Дать супу настояться 20 минут.
- Подать капустняк с нежирной сметаной (до 20%).
Ключевые слова: супы
Категория: Первые блюда
Комментировать