Ингредиенты на 5 банок по 1 л
- скумбрия — 3 шт.,
- молодые цукини — 2,5 кг,
- лук — 1 кг,
- морковь — 1 кг,
- томатная паста — 500 мл,
- растительное масло — 250 мл,
- сахар — 200 г,
- уксус 9% — 100 мл,
- пряности для рыбы — 30 г,
- соль — 1 ст. ложка с горкой.
Приготовление
- Свежую скумбрию помыть, выпотрошить, удалить голову, плавники, хребет, косточки.
- Филе нарезать на ломтики вместе с кожей.
- Морковь помыть, очистить, снова помыть, натереть на крупной тёрке.
- Лук очистить, помыть, нарезать мелкими кубиками.
- Молодые кабачки помыть, нарезать мелкими кубиками.
- Разогреть в сотейнике растительное масло.
- Выложить в сотейник лук и обжарить до полуготовности, помешивая, чтобы не подгорел.
- Добавить морковь, тушить овощи 20 минут, помешивая.
- Добавить в сотейник скумбрию, кабачки, томатную пасту, пряности, сахар и соль, перемешать и тушить на маленьком огне под крышкой 50 минут, периодически помешивая массу.
- За 10 минут до готовности влить уксус и перемешать.
- Кипящую закуску разложить по литровым стерилизованным баночкам (см. «Стерилизация банок»), закатать стерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить при комнатной температуре на сутки.
Ключевые слова: консервирование
Категория: Рыба
Комментировать