Кулич (пасха) казацкий старинный

Ингредиенты

Опара

• 3 стакана муки,
• 2 стакана сливок(сметаны),
• 50 сырых желтков,
• 100 г дрожжей,
• 150 мл (3/4 стакана) молока.

Тесто

• 1 чайная ложка соли,
• 3 стакана муки,
• 1 стакан тёплого сливочного масла,
• 1 стакан сахара,
• 2–3 зерна толчёного кардамона,
• 2–3 шт. гвоздики,
• щепотку корицы.

Приготовление

1. Приготовьте опару. Для этого 3 стакана муки запарьте 2 стаканами сливок (сметаны), хорошо размешайте.
   
2. Взбейте 50 желтков, чтобы побелели в кастрюле (кастрюлю поставьте в тёплую воду).
   
3. Возьмите 100 г свежих дрожжей, распустите в 3/4 стакана молока (150 мл) и влейте в желтки. Размешайте всё это и перелейте в опару.
   
4. Дать тесту подойти. Добавьте 1 чайную ложку соли, 3 стакана муки и месите тесто 30 минут.
   
5. Добавьте 1 стакан тёплого сливочного масла, 1 стакан сахара,
6. 2–3 зерна толчёного кардамона, 2–3 штуки гвоздики, щепотку корицы и снова замесите.
   
7. Дайте второй раз подняться. Выложите в форму тесто так, чтобы оно занимало немного меньше половины.
   
8. Когда тесто поднимется, аккуратно смажьте яйцом, поставьте в разогретую духовку на 1 час.
   
9. Затем дайте немного остыть, смажьте цветной глазурью и присыпьте разноцветной присыпкой.
   

Ключевые слова: кулич, Пасха

Категория: мучные блюда