Ингредиенты
- курица — 1,5 кг,
- рис — 1 стакан,
- овощная смесь — 250 г,
- лук репчатый — 1 шт.,
- сыр — 50 г,
- майонез — 2-3 ст. ложки,
- чеснок — 2 зубчика,
- сливочное масло — 50 г,
- петрушка,
- укроп,
- соль,
- перец,
- растительное масло.
Приготовление
- Курицу хорошо помыть и обсушить.
- С тушки снять кожу, оставив на коже ножки и крылышки.
- Для этого нужно положить тушку грудкой вверх на стол, аккуратно отрезать хвостик, острым ножиком отделить кожу от грудки, стараясь не повредить её.
- Затем курицу перевернуть спинкой вверх и таким же образом отделить кожу от спинки.
- Изнутри аккуратно отрезать ножки и крылышки, не снимая с них кожу, и снять кожу чулком с тушки.
- Отложить кожу с крылышками и ножками в отдельную мисочку и заняться фаршем.
- Мясо куриной тушки отделить от костей и пропустить через мясорубку.
- Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
- Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук 2-3 минуты до золотистого цвета, помешивая.
- Добавить в сковороду к луку куриный фарш и жарить, помешивая, 10 минут.
- Готовый фарш посолить и поперчить по вкусу и ещё раз пропустить через мясорубку.
- Рис перебрать, промыть до чистой воды, залить чистой холодной водой из расчёта 2 стакана воды на 1 стакан риса, поставить на огонь и довести до кипения.
- Затем огонь убавить, рис посолить и варить на слабом огне 10-15 минут до полуготовности риса.
- В сковороде разогреть растительное масло, добавить туда замороженные овощи и обжаривать 5-7 минут, постоянно помешивая.
- Затем добавить к овощам сливочное масло и рис, перемешать и минуту прогреть.
- Зелень помыть, обсушить и нарезать.
- Чеснок очистить, помыть и пропустить через пресс.
- Сыр натереть на тёрке.
- Смешать в одной посуде куриный фарш, овощи с рисом, зелень, чеснок и сыр, положить майонез, посолить и поперчить по вкусу, перемешать до однородности.
- Куриную кожу натереть изнутри солью и перцем, заполнить начинкой, не слишком сильно её набивая.
- Скрепить края отверстия нитками или зубочистками, ножки и крылышки привязать ниткой.
- Снаружи фаршированную курицу натереть солью и перцем, смазать растительным маслом, выложить на противень, застеленный фольгой и смазанный маслом.
- Запекать курицу 35-40 минут в заранее разогретой духовке при температуре 180-190°С, периодически поливая выделившимся соком.
- За пять минут до конца приготовления температуру повысить, чтобы курица подрумянилась.
- Готовую курицу вынуть из духовки, снять с неё нитки или вынуть зубочистки и дать курице остыть в течение 25 минут при комнатной температуре.
- Подавать курицу к столу можно в горячем и холодном виде, нарезав на порции.
Ключевые слова: Пасха, вторые блюда
Комментировать