Пасхальное песочное печенье «Яйцо»

Ингредиенты

Песочное тесто:

• 360 г муки,
• 190 г сливочного масла,
• 60 г сахарной пудры,
• 60 г сахара,
• 2 яйца,
• щепотка соли,
• ванильный сахар/ванилин.

Лимонный заварной крем (курд):

• 100 г сахара,
• 10 г кукурузного крахмала,
• 40 г сливочного масла,
• 2 желтка,
• сок 2 лимонов,
• лимонная цедра,
• щепотка соли.

Приготовление

Видеоинструкция

1. Готовим курд. Из лимонов делаем сок и цедру.
2. В жаропрочной миске соединяем лимонный сок, сахар, желтки и цедру. Хорошо перемешиваем венчиком, добавляем щепотку соли и крахмал.
3. Завариваем крем на водяной бане, размешивая венчиком.
4. Убираем венчик и мешаем лопаткой до тех пор, пока он не загустеет так, чтоб на дне оставался след от лопатки.
5. Процеживаем через сито.
6. В тёплый крем добавляем сливочное масло и размешиваем. Убираем в холодильник.
7. Насыпаем в дежу муку, сахарную пудру, сахар, соль и ваниль.
8. Добавляем сливочное масло, размешиваем.
9. Добавляем яйца, продолжая размешивать.
10. Когда тесто соберется в комок, выключаем миксер.
11. Тесто разделяем на две части и раскатываем. Убираем заготовки в холодильник на час.
12. Застывшее тесто освобождаем от пергамента и вырезаем печенья.
13. На противень выкладываем печенье парами — одно целое и второе с дырочкой для желтка. Выпекаем при 160 градусах 15 минут.
14. Готовое печенье остужаем и цельные заготовки переворачиваем вверх дном.
15. Смазываем половинки курдом.
16. Вторые половинки обильно посыпаем сахарной пудрой.
17. Соединяем половинки печенья.
    

Ключевые слова: печенье

Категория: мучные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров