Пасхальный кулич

Ингредиенты

• 3 кг муки,
• 0,8 кг домашнего масла,
• 1 кг сахара,
• 20 желтков,
• 1,5 л молока,
• 120 г свежих дрожжей,
• 200 г изюма,
• по желанию- ванилин,
• цедра,
• коньяк — 50 г,
• манка — 2 ст. л.

Приготовление

1. Развести дрожжи в 1 стакане тёплой воды, добавить 1-2 столовые ложки муки, поставить в тёплое место на 20 минут в миске.
2. В большую миску (квашню, кастрюлю) просеять муку, взбить желтки с сахаром, добавить туда 50 г коньяка с ванилином, молоко, подошедшие дрожжи. Жидкую смесь влить в муку и месить 15 минут.
3. Понемногу вливать растопленное масло, изюм (не мытый), цедру.
4. Месить не менее 40 минут (готовность определяется так: если тесто «пищит», и изюм выскакивает из теста, то готово). Можно вымешивать миксером с насадками для теста. Посуду накрыть полотенцем, поставить в тёплое место и ждать, пока подойдёт.
5. Когда тесто подойдёт, выложить в форму (не более 2/3 формы), предварительно смазанную подсолнечным маслом и обсыпанную манкой. Выпекать до готовности при 200 градусах примерно 1 час (верхушка должна быть темно-коричневой). Вынуть кулич из формы. Остужать на боку, чтобы не осел.
   
6. Строгое правило: во время приготовления не допускать сквозняка, не открывать форточки и окна. Когда всё выпечено и остыло, приготовить глазурь: 1 белок взбить с 1 стаканом сахара, намазать верхушки куличей, обсыпать цветной посыпкой.

Ключевые слова: кулич, Пасха

Категория: праздничные рецепты

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров