Пикули из фруктов и ягод

Пикули из фруктов и ягод

6

(2 голоса5.0 из 5)

Пи́кули — это маринованные в уксусе и с разнообразными приправами овощи, которые подают как закуску или используют для украшения блюд. Неспелые ягоды и фрукты, лишенные сладости, прекрасно сочетаются с овощами в маринадах — их можно подавать к холодцам, добавлять в соусы и салаты. Комбинации могут быть любыми: вместе с огурцами в некоторых случаях использовалась зеленая стручковая фасоль или спаржа, а к специям часто добавлялся излюбленный дореволюционной кухней так называемый английский (он же ямайский, он же душистый) перец.

Ингредиенты

  • вишня — 500 г,
  • незрелый крыжовник — 300 г,
  • незрелые сливы — 500 г,
  • незрелая маленькая дыня — 1 шт.,
  • арбуз — ½ шт.,
  • кисло-сладкие яблоки — 500 г,
  • тыква — ½ шт.,
  • огурцы — 300 г,
  • уксус — 600 мл,
  • вода — 1 стакан,
  • сахар — ½ стакана,
  • гвоздика — 8–12 шт.,
  • лавровый лист — 3–4 шт.,
  • чёрный перец горошком — 8 шт.,
  • соль — ½ ч. л.

Приготовление

  1. Сделать маринад: 3 стакана уксуса смешать в объемной кастрюле со стаканом воды.
    shutterstock 2092001515 - Пикули из фруктов и ягод
  2. Добавить все специи, соль и сахар.
    various spices in a bowls on white top view with copy space - Пикули из фруктов и ягод
  3. Подготовить ягоды и фрукты: ягоды и огурцы промыть и обсушить.
    green gooseberries in a wooden bowl - Пикули из фруктов и ягод
  4. Дыню, арбуз и тыкву очистить от кожи и тоже нарезать, вынуть из фруктов косточки, нарезать небольшими кусочками.
    front view fresh melon with pumpkin and watermelon on the dark background - Пикули из фруктов и ягод
  5. Огурцы лучше взять маленькие и целиком.
    many green fresh cucumbers on gray background - Пикули из фруктов и ягод
  6. Все, кроме огурцов, сложить в кастрюлю с маринадом и вскипятить один раз.
    rainier cherries in a tall fruit bowl on a dark brown close up - Пикули из фруктов и ягод
  7. Выключить огонь, добавить к ягодам и фруктам огурцы и дать остыть, накрыв крышкой.
    fresh green plum and preserved green plum - Пикули из фруктов и ягод
  8. Пикули из маринада разложить по стерилизованным банкам, залить заново вскипяченным маринадом и закатать.
    shutterstock 692506480 - Пикули из фруктов и ягод
  9. Из этого количества ингредиентов получится 6 литровых банок.
    canned vegetables and fruits in glass jars - Пикули из фруктов и ягод

Ключевые слова: постный стол, консервирование

Категория: блюда из овощей

Комментировать

*

Размер шрифта: A- 15 A+
Тёмная тема:
Цвета
Цвет фона:
Цвет текста:
Цвет ссылок:
Цвет акцентов
Цвет полей
Фон подложек
Заголовки:
Текст:
Выравнивание:
Боковая панель:
Сбросить настройки