Соус томатный к отварной и паровой рыбе

Ингредиенты

• 1/2 шт. моркови;
• 1/2 шт. корня петрушки;
• 1/2 шт. луковицы;
• 2 ст. ложки сливочного масла;
• 1 ст. ложка муки;
• 3 ст. ложки томата-пюре;
• 2 стакана рыбного бульона;
• соль по вкусу.

Приготовление

1. Морковь, петрушку и лук (по 1/2 шт.) очистить, промыть, мелко нарезать.
   
2. Поджарить в кастрюле с 1 ст. ложкой масла и таким же количеством муки.
   
3. Затем прибавить 3 ст. ложки томата-пюре, размешать.
   
4. Развести 2 стаканами рыбного бульона, посолить и варить 8-10 минут на слабом огне.
   
5. После этого соус снять с огня, положить 1 ст. ложку сливочного масла.
   
6. Перемешать до полного соединения его с соусом и процедить сквозь сито.
   

Ключевые слова: соус

Категория: блюда из молока и молочных продуктов