Ингредиенты
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 2–3 ст. ложки уксуса,
- 1/2 ст. ложки каперсов,
- 1/2 огурца (свежего),
- 1/2 головки лука,
- 1/2 ст. ложки зелени петрушки и эстрагона (листики),
- 1/2 чайной ложки сахара.
Приготовление
- Желтки сваренных вкрутую яиц протереть сквозь сито. Растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и маслом в густую массу. Затем развести уксусом.
- Прибавить мелко нарубленные яичные белки.
- Добавить мелко нарезанный лук, каперсы.
- Добавить зелень петрушки, эстрагон.
- Огурцы нарезать очень мелкими кубиками, добавить в соус.
- Все это перемешать. Подавать соус к холодной рыбе, свинине, горячим отварным свиным и телячьим ножкам.
Ключевые слова: соус
Категория: блюда из овощей
Комментировать