Суфле из судака с маслом, паровое

Ингредиенты

• рыбы – 150 г,
• масла сливочного – 20 г,
• муки пшеничной – 5 г,
• 1/2 яйца,
• молока – 40 г.

Приготовление

1. Рыбу очистить от кожи и костей.
   
2. Половину рыбы отварить, охладить и дважды пропустить через частую решетку мясорубки вместе с оставшейся сырой рыбой.
   
3. Из молока и муки приготовить соус в виде киселя.
   
4. Соединить с пропущенной через мясорубку рыбой, добавить сырой желток и 10 г растопленного масла.
   
5. Все это хорошо выбить, слегка соединить со взбитым белком, выложить в смазанную маслом формочку и на пару довести до готовности. Перед подачей к столу полить суфле растопленным маслом.
   

Примечание: Раскладка продуктов для блюда рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.

Ключевые слова: диетический стол

Категория: блюда из рыбы