Борщ из вымоченной свёклы

Ингредиенты

• мяса – 150 г,
• масла сливочного – 5 г,
• сметаны – 30 г,
• свеклы – 100 г,
• капусты белокочанной – 150 г,
• лука – 15 г,
• сельдерея – 10 г,
• петрушки (корень) – 20 г,
• петрушки (зелень) – 5 г,
• томата – 10 г,
• воды – 400 г,
• уксуса – 1 ст. ложку.

Приготовление

1. Из мяса и воды сварить бульон.
   
2. Очищенную свёклу нашинковать в виде лапши, залить 1-2 л холодной воды, добавить уксус и настаивать в течение 2 часов (при этом воду сменить два раза).
   
3. Очищенные лук, петрушку и сельдерей нашинковать, поджарить в масле вместе с томатом, добавить вымоченную свёклу, 1/2 стакана бульона и под крышкой тушить 20 минут.
   
4. Затем в процеженный бульон положить нашинкованную капусту и тушёную свеклу и варить до полной готовности.
   
5. Подать к столу с куском мяса, сметаной и рубленой зеленью.
   

Примечание: раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.

Ключевые слова: диетический стол

Категория: блюда из овощей