Хаш

Хаш

8

(1 голос5.0 из 5)

Ингредиенты

Для хаша

  • говяжьи ноги — 1,5 кг,
  • вода — 3,5 л,
  • сушёные травы — 10 г,
  • соль — по вкусу,
  • чёрный перец молотый — по вкусу.

Для подачи

  • армянский лаваш — 50 г,
  • чеснок — 1 головка,
  • петрушка — по вкусу,
  • кинза — по вкусу.

Приготовление

  1. Хорошо промытые и опаленные говяжьи ноги разрежьте на порционные части так, чтобы они помещались в кастрюлю. Выложите говядину в глубокую емкость и доверху залейте водой. Вымачивайте ножки около 24 часов. Меняйте воду каждые 2–3 часа. Лучше всего залить говяжьи ножки ледяной водой.
    raw beef hooves for the traditional seasonal dish of khash soup - Хаш
  2. Выложите отмоченные и хорошо промытые говяжьи ноги в кастрюлю и залейте их водой так, чтобы она закрывала их на 15–20 см. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. После закипания снимите пену, убавьте огонь до минимального, накройте крышкой и оставьте вариться на 8 часов. Не доводите бульон до интенсивного кипения.
    saucepan with bouillon with a ladle on the table bone broth 1 - Хаш
  3. Достаньте говядину из бульона, охладите и отделите мясо от кости. Нарежьте или нарвите мясо на небольшие кусочки. Процедите бульон через мелкое сито и добавьте любую сухую зелень по вкусу. Посолите и поперчите.
    beef bones to make homemade bone broth for a healthy diet saucepan with bone broth on the table top view - Хаш
  4. Выложите на противень лаваш и поставьте его в заранее разогретую до 60 ˚C духовку на 5 минут. Следите за тем, чтобы лаваш не пересушился, а только прогрелся и стал мягким в духовке.
    folded armenian pita bread lavash - Хаш
  5. Разлейте армянский хаш по тарелкам. Разложите по тарелкам мясо. Выдавите через пресс чеснок и добавьте в тарелку с супом.
    caucasian khash in bowl with yogurt crackers and tomatoes - Хаш
  6. Для эффектной подачи посыпьте хаш в тарелке нарезанной петрушкой и кинзой. Подавайте с тёплым лавашом.
    khash in a bowl traditional armenian soup dish meat broth served with vegetables garlic and national bread lavash clay plates wooden table with copy space - Хаш

Ключевые слова: супы

Категория: мясные блюда

Комментировать