Консервированная заправка для рассольника

Ингредиенты

• огурцы свежие — 3 кг,
• морковь — 1 кг,
• лук — 1 кг,
• перловая крупа — 2 стакана,
• растительное масло — 200 г,
• сахар — 150 г,
• соль — 4 ст. ложки,
• уксус 9% — 100 мл,
• лавровый лист,
• перец,
• зелень.

Приготовление

1. Перловку замочить на ночь, утром промыть. Залить чистой водой, поставить на сильный огонь, довести до кипения. Воду слить, перловку промыть, снова залить водой и сварить до готовности.
   
2. Огурцы промыть, натереть на крупной тёрке.
   
3. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.
   
4. Лук очистить и крупно нашинковать.
   
5. Все овощи соединить в большой кастрюле, добавить соль, сахар, масло, хорошо перемешать, поставить на огонь, довести до кипения и тушить 50 минут.
   
6. Пока овощи тушатся, простерилизовать банки. На такое количество продукта потребуются 12 баночек по 0,5 л.
   
7. В овощную массу добавить перловку, лавровый лист, перец, рубленную зелень, проварить 5 минут.
   
8. Влить уксус, перемешать, разложить по баночкам. Закатать банки крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом, оставить остывать.
   
9. Для приготовления супа содержимое баночки нужно разбавить готовым бульоном или водой, прокипятить 5 минут.
   

Ключевые слова: консервирование

Категория: блюда из овощей