Кулич заварной

Ингредиенты

• мука — 12 стаканов,
• распущенное масло — 1/2 стакана,
• 2 яйца,
• 3/4 стакана сахара,
• молоко — 1 стакан,
• дрожжи — 50 г,
• жидкий чай — 2 стакана,
• 3/4 стакана изюма,
• соль — 2 чайные ложки.

Приготовление

1. Накануне, в 8 часов вечера, залить дрожжи половиной стакана тепловатой воды и дать дрожжам подняться.
2. Заварить полстакана муки половинкой стакана кипящего молока и хорошенько размешать. Если плохо заварилось, то немного прогреть, постоянно помешивая.
3. Когда дрожжи подойдут, смешать их с тестом, добавить остывшее кипячёное молоко, соль, яйца (чтобы немного осталось для обмазки).
4. Подсыпать муки, чтобы получилось густое тесто, размешать его до гладкости и поставить до утра в тёплое место подходить, хорошенько укрыв.
5. В шесть-семь часов утра влить в тесто подогретое, но не горячее распущенное масло и влить понемногу два стакана некрепкого тёплого чая, размешанного с сахаром.
6. Всыпать, непрерывно помешивая, почти всю оставшуюся муку. Вывалить тесто на стол и бить его хорошенько до тех пор, пока в нём не появятся пузыри.
7. После этого выложить тесто в заранее обмазанную изнутри маслом посуду, покрыть посуду чем-нибудь тёплым и оставить тесто подходить. Через час тесто выложить на доску, вмесить в него изюм, еще побить, но осторожно, и дать подойти в той же посуде еще полчаса.
8. Теперь тесто можно разложить в обмазанные маслом формы, дать тесту подойти, смазать верх кулича яйцом и ставить печь. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов С. Этого количества теста хватит на два кулича.
   

Ключевые слова: кулич, Пасха

Категория: мучные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров