Овощной бульон с белковым омлетом

Ингредиенты

• картофеля – 100 г,
• моркови – 30 г,
• петрушки (корень) – 20 г,
• капустных кочерыжек – 50 г,
• петрушки (зелень) – 5 г,
• 1 яичный белок,
• молока – 10 г,
• сметаны – 20 г,
• масла сливочного – 5 г.

Приготовление

1. Овощи нарезать на куски и сварить в слегка подсоленной воде под крышкой, дать настояться в течение часа и процедить.
   
2. Яичный белок смешать с молоком, вылить в сковородку, смазанную маслом, и запечь, затем охладить до комнатной температуры и разрезать омлет на 5–6 кусочков.
   
3. Бульон заправить сметаной и оставшимся маслом, положить в него омлет и рубленую зелень.
   

Примечание: раскладка продуктов для блюд рассчитана на однократный прием пищи для одного больного.

Ключевые слова: диетический стол

Категория: блюда из овощей