Азбука рецептов – страница 159

Карп, растительное масло, соль, душистый перец, чеснок, приправа для рыбы, зелень, лук.

Скумбрия, соль, сахар 

Сёмга, сахар, соль, перец чёрный молотый

Горбуша, соль, сахар, яблочный сок, репчатый лук, растительное масло, лавровый лист, чёрный перец, душистый перец, гвоздика.

Скумбрия, жидкий дым, соль, сахар, специи сухие для рыбы, перец чёрный молотый.

Треска, специи сухие, соль, перец чёрный молотый.

Судак, соль, перец.

Жидкий дым (или коптильная жидкость) — ароматизатор в виде жидкости или сухого концентрата, предназначенный для имитации эффекта натурального копчения.

Холодное копчение происходит при температуре дыма в коптильне равной температуре окружающего воздуха

Копчение — процесс тепловой обработки еды при помощи дыма. В результате пища приготавливается к употреблению или консервируется, а также приобретает особый аромат и подрумянивается.

Крем-мёд - это пищевой продукт, который получается в процессе кремообразования, то есть, взбивания натурального мёда

Баклажаны, кабачки, помидоры, лук репчатый, мука, растительное масло, томатный соус.

Грибы сухие; морковь; лук репчатый; соль; перец; паприка; растительное масло.

Баклажаны, грибы свежие, лук репчатый, помидоры, перец болгарский, мука, растительное масло, зелень, соль.

Баклажаны, помидоры, мука, растительное масло, зелень, соль.

Вода; картофель; морковь; булгур; томатный сок; растительное масло; солёные огурцы; зелень; соль; специи.

Морковь, яблоки, манная крупа, мука, растительное молоко, растительное масло, панировочные сухари, сахар, соль.

Рыба, бульон, рук репчатый, морковь, корень петрушки, репа, перец, лавровый лист, соль.

Солёная сельдь, картофель, лук репчатый, мука, рыбный бульон, зелень, соль.

Квашение (заквашивание, сквашивание) — консервирование продуктов путём молочнокислого брожения