Азбука рецептов – страница 161

Горчичный порошок, вода (кипяток), сахар; соль; 9% уксус; подсолнечное масло, гречишный мёд

Горчичный порошок, вода (кипяток), сахар; соль; 9% уксус; подсолнечное масло.

Вымачивание — погружение продукта в воду или специальный раствор с целью удаления излишней горечи, кислоты, соли

Су-вид — очень медленное приготовление пищи на водяной бане при сравнительно низкой и точно контролируемой температуре под вакуумом.

Томление — медленное, длительное тушение при постоянной невысокой температуре (обычно ниже точки кипения воды) в плотно закрытой посуде.

Брезирование — способ тепловой кулинарной обработки мяса (овощей) после предварительного обжаривания, вариант тушения

Тушение — это припускание продуктов с добавлением пряностей и приправ или соуса.

Сочные продукты припускают без добавления воды, а несочные обязательно с водой и добавлением масла.

Варка на пару является одним из самых рациональных приёмов приготовления пищи...

Рыба (филе), уксус, мука, соль, молотый перец, растительное масло

Обжаривание - предварительная обработка блюда, в процессе которой продукт быстро обжаривают со всех сторон на самом сильном огне

Кулинарная обработка влияет в основном на содержание в пище витаминов А и С

Поместите в термос полуготовое блюдо в состоянии кипения.

Эффективно очищаем посуду с помощью безопасных и недорогих моющих средств

Молоко растительное, мука, дрожжи сухие, соль, сахар, масло растительное, паста арахисовая, корица молотая.

Брокколи, картофель, вода, кокосовое молоко, креветки, соль.

Морепродукты, рис, лук, морковь, куркума, соль, перец чёрный молотый, вода, зелень.

Картофель, лук репчатый, грецкие орехи, растительное масло, винный уксус, вода, чеснок, кинза, укроп, шафран, стручковый перец, соль.

Нут варёный, финики, грецкие орехи, какао.

Капуста белокочанная, огурцы, зелёный горошек, оливковое масло, лимонный сок, дижонская горчица, соль, зелень.