В Испании к Пасхе принято печь традиционный пирог с начинкой – хорназо, который между тем называется хлебом. Чаще всего его исполняют в несладкой версии – с фаршем, колбасками, яйцами. Однако, любят и ароматный сладкий вариант.
Ингредиенты
- 10 перепелиных яиц;
- 150 г тёплой воды;
- 1 г сухих дрожжей;
- 1 куриное яйцо в тесто + яйцо для смазывания теста;
- 60 мл оливкового масла;
- 1/2 ч. л. соли;
- 1 ч. л. семян аниса;
- 60 г сахара;
- 425 г муки.
Приготовление
- Отвариваем перепелиные яйца вкрутую. Сливаем горячую воду, помещаем яйца в холодную, пусть остывают.
- Воду, куриное яйцо, дрожжи, соль, сахар, семена аниса, оливковое масло и масло выкладываем в большую миску, тщательно перемешиваем до гладкости и эластичности.
- Делим тесто на 11 одинаковых шариков. Накрываем влажным полотенцем и убираем в тёплое место до увеличения вдвое.
- Спустя примерно час 10 шариков обминаем, формуем красивые круглые булочки, выкладываем на противень, застеленный бумагой, с учетом того, что булочки увеличатся в процессе выпекания.
- По центру вдавливаем перепелиное яйцо. Из одиннадцатого кусочка теста формуем длинный жгут, нарезаем его на 20 равных частей, делаем крест на каждой булочке – жгуты выкладываем буквой Х поверх перепелиных яиц. Можно жгуты не выкладывать, а выпечь открытые булочки.
- Оставляем булочки под полотенцем еще на 30-40 минут для расстойки, затем выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
Ключевые слова: булочки, Пасха
Категория: блюда из яиц
Комментировать