Ингредиенты на 6 «барашков»
- 1 л молока,
- 100 г прессованных свежих дрожжей,
- 10 яиц,
- 200 г сливочного масла,
- 200 г сливочного маргарина,
- 500 г сахара,
- 3 кг муки,
- ваниль,
- изюм по вкусу.
Приготовление
- Сливочное масло и маргарин нарезать кубиками и оставить при комнатной температуре на 30 минут до размягчения.
- Изюм промыть, залить тёплой водой, оставить на 15 минут набухнуть, затем обсушить на бумажном полотенце.
- Молоко налить в кастрюльку, подогреть до 30 °C, добавить две столовые ложки сахара, измельчённые дрожжи и перемешать до растворения сахара и дрожжей.
- Просеять в раствор дрожжей 500 г просеянной муки и перемешать так, чтоб не было комков.
- Накрыть опару полотенцем и оставить в тёплом месте на 2 часа.
- Яйца взбить миксером с оставшимся сахаром и солью, добавить в поднявшуюся опару и перемешать.
- Порциями просеять в опару оставшуюся просеянную муку и тщательно вымесить тесто.
- В процессе замеса добавить, втирая, мягкое сливочное масло и маргарин.
- Снова вымесить тесто, подкатать его в шар, накрыть чистым полотенцем и оставить в тёплом месте для подъёма на 2 часа.
- Поднявшееся тесто обмять и снова оставить для подъёма.
- Изюм перемешать с двумя ложками муки, смешать его с подошедшим тестом и снова тщательно вымесить тесто.
- Специальную форму в виде барашка смазать маслом.
- Подошедшее тесто выложить в нижнюю половину формы, заполняя тельце и мордочку барашка, закрыть верхней половиной и скрутить формочку проволокой.
- Поставить тесто в форме в тёплое место подходить примерно на 30 минут.
- Затем поставить формы в духовку, заранее разогретую до 200 градусов С, сразу же уменьшить температуру до 180 градусов С и выпекать одну сторону барашка 12-15 минут, затем перевернуть формы и выпекать ещё 12-15 минут вторую сторону.
- Выход — 6 кг ( 6 барашков по 1 кг).
Ключевые слова: выпечка
Комментировать