Кулич по-польски

Ингредиенты

• 1,5 кг муки,
• 1 стакан молока,
• 2 стакана сливок,
• 50 г свежих дрожжей,
• 10 яиц,
• 800 г сахара.

Приготовление

1. Стакан горячего молока, горячие сливки и муку тщательно размешать, дать массе остыть до температуры парного молока.
2. Прибавить разведённые в небольшом количестве молока вспенившиеся дрожжи и два яйца, перемешать и, прикрыв тесто салфеткой, поставить в тёплое место для брожения.
3. Когда тесто поднимется, добавить оставшиеся желтки, растёртые добела с одной половиной сахара, и белки, взбитые с другой половиной сахара в густую пену.
4. Массу осторожно перемешать сверху вниз, добавив оставшуюся муку, и дать тесту подняться вторично.
5. Затем тесто тщательно выбить. Тесто для кулича должно быть очень хорошо вымешано. Для этого тесто вываливают на стол или доску и бьют до тех пор, пока на поверхности не появятся пузыри.
6. Положить готовое тесто в смазанную маслом и подпылённую мукой форму, заполнив её до половины. Дать тесту ещё раз подняться.
7. Выпекать до готовности при температуре 180 градусов.
   

Ключевые слова: кулич, Пасха

Категория: мучные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров