Ингредиенты
- селёдка — 2 шт.,
- соль — 170 г,
- лавровый лист — 2 шт.,
- душистый перец — 5 шт.,
- сахар — 35 г,
- перец горошком — 10 шт.,
- вода — 1 л.
Приготовление
- Сельдь должна быть с целой шкуркой, без желтых и других пятен.
- Приготовленного рассола хватит для полного погружения в него двух рыбин.
- Перед засолкой разморозить рыбу щадящим способом: в холодильнике.
- Затем хорошо промыть тушки под проточной холодной водой. Разделывать рыбу не нужно, она будет засаливаться целиком.
- Для приготовления рассола для рыбы нужно налить в кастрюлю (эмалированную или из нержавеющей стали) 1 литр воды, добавить соль, сахар, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком. Поставить кастрюлю на плиту и довести раствор до кипения. Поварить 2-3 минуты. Дать остыть рассолу до комнатной температуры.
- Выложить рыбу в контейнер, в котором она будет лежать не деформируясь.
- Залить рыбу остывшим рассолом.
- Если рыба будет всплывать и не будет полностью прикрыта рассолом, то её следует чем-нибудь придавить.
- Убрать сельдь в рассоле в холодильник на 2-3 суток в зависимости от желаемой степени засолки.
Ключевые слова: закуски, постный стол
Комментировать