Ингредиенты
- Хлеб тостовый — 500 г
Приготовление
- Панко — это японские панировочные сухари крупного помола, которые используются практически во всех японских блюдах, предполагающих обжаривание или приготовление во фритюре. Особенность панко в том, что они при обжаривании впитывают минимальное количество масла.
- Для приготовления взять вчерашний тостовый белый хлеб, ещё не успевший зачерстветь. Слишком чёрствый хлеб, как и хлеб, предварительно подсушенный в духовке, для приготовления сухарей панко не подходят.
- Хлеб нарезать ломтиками, плотно завернуть их стопками по несколько штук в пищевую плёнку и поместить на 3-4 часа в морозилку.
- С замороженных твёрдых ломтиков срезать все корочки, оставляя только белый мякиш.
- Нарезать хлеб небольшими кусочками, поместить в чашу блендера и измельчить до крупной крошки в режиме пульсации.
- Высыпать хлебную крошку на противень, застеленный пергаментом.
- Периодически помешивая, выпекать панко в духовке в течение 15-20 минут при минимальной температуре, приоткрыв дверцу, пока хлебная крошка не подсохнет и не станет хрустящей.
Ключевые слова: постный стол, хлеб
Комментировать