Ингредиенты
- мука — 250 г,
- дрожжи свежие — 8 г,
- вода — 120 мл,
- растительное масло — 90 мл,
- соль — 1/2 ч. л.,
- сахар — 1 ч. л.,
- чай чёрный без сахара,
- джем или мармелад по вкусу.
Приготовление
- Муку просеять в глубокую миску.
- Влить в отдельную миску тёплую воду, добавить дрожжи и сахар, развести их до растворения и оставить на 10 минут для брожения.
- Муку смешать с дрожжевым раствором, 50 мл растительного масла и солью.
- Замесить мягкое эластичное тесто.
- Поставить миску с тестом в тёплое место для брожения — оно должно увеличиться в два раза.
- Подошедшее постное тесто разделить на 8 частей, сформировать из них шарики, накрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут для расстойки.
- Каждый шарик раскатать в лепёшку диаметром 20 см.
- Лепёшки сложить одна на другую, обильно промазывая каждую растительным маслом.
- Полученную стопку раскатать в круг диаметром 40 см.
- На круг равномерно выложить начинку в виде кольца по краю лепёшки, оставив в центре свободное место в виде круга диаметром около 10 см.
- Пласт теста с джемом аккуратно разрезать на 12 треугольных сегментов.
- Каждый сегмент скатать в рулетик, начиная с широкой стороны.
- Рулетики выложить на застеленный пергаментом противень, смазать крепким чаем и оставить на расстойку на 1-1,5 часа.
- Выпекать круассаны 20-25 минут в заранее разогретой до 180° с духовке.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать