Ингредиенты
Тесто
- мука пшеничная — 200 г,
- масло растительное рафинированное — 2 ст.л.,
- вода — 120 мл,
- соль — 0,5 ч.л.
Начинка
- тофу — 200 г,
- вёшенки свежие — 150 г,
- имбирь — 20 г,
- чеснок — 1 зубчик,
- лук зелёный — 3 шт.,
- соус соевый — 1 ст.л.,
- масло растительное рафинированное — 1 ст.л.
Приготовление
- Муку вместе с солью просеять горкой в глубокую миску, сделать сверху углубление, влить в него растительное масло и горячую воду и замесить мягкое и эластичное тесто.
- Сформировать тесто в шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить при комнатной температуре на 15 минут для набухания клейковины.
- Вёшенки перебрать, обрезать грубые основания, промыть, нарезать грибы тонкими ломтиками и обжарить на растительном масле до полного испарения жидкости, периодически помешивая.
- Тофу положить в подходящую ёмкость и размять вилкой.
- Если тофу влажный, то сначала следует завернуть его в бумажное или тканевое полотенце и оставить под прессом между двумя разделочными досками до отделения лишней влаги.
- Имбирь и чеснок очистить, ополоснуть и натереть на мелкой тёрке.
- Зелёный лук помыть и мелко нарезать.
- Добавить тофу, имбирь и чеснок в сковороду к грибам, жарить, помешивая, примерно 2 минуты.
- Снять сковороду с начинкой с огня, добавить зелёный лук и соевый соус, перемешать и остудить.
- Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружочки диаметром 8-10 см, на середину положить ложку начинки и тщательно залепить края.
- В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить её и варить вареники в большом количестве кипящей воды 1-2 минуты после всплытия.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Комментировать