Ингредиенты
- грибной отвар — 1,5-2 л,
- грибы сушёные — 5 г,
- капуста свежая — 100 г,
- свёкла — 160 г,
- лук репчатый — 50 г,
- морковь — 50 г,
- томат-пюре — 30 г,
- чеснок — 5 г,
- специи,
- соль,
- сахар,
- растительное масло,
- уксус,
- лавровый лист,
- укроп.
Приготовление
- Сушёные грибы как следует промыть, замочить в холодной воде на 2-3 часа, затем отварить в той же воде до готовности, отвар слить и процедить, грибы промыть и нашинковать.
- Свёклу тщательно помыть с щёткой, сварить отдельно в воде с уксусом под закрытой крышкой.
- Варёную свёклу очистить и нарезать соломкой.
- Поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения.
- Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
- Морковь помыть, очистить, снова помыть, натереть на крупной тёрке.
- Лук и морковь пассеровать в растительном масле до золотистого цвета, помешивая.
- Добавить к пассерованным овощам томат-пюре и потушить до мягкости на маленьком огне.
- Тем временем капусту помыть, тонко нашинковать, положить в кипящий грибной отвар, вновь довести до кипения и варить около 20 минут.
- Добавить в кастрюлю отварную нарезанную свёклу, пассерованные с томатной пастой овощи, уксус, довести до кипения и варить борщ до готовности около 10 минут.
- За 5 минут до окончания варки положить в борщ лавровый лист, сахар, соль и перец по вкусу.
- Перед подачей в борщ положить нашинкованные грибы и посыпать зеленью.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать