Ингредиенты
- филе хека — 500 г,
- грибы сушёные — 50 г,
- картофель — 350 г,
- морковь — 40 г,
- корень петрушки — 20 г,
- лук репчатый — 35 г,
- чеснок — 10 г,
- масло растительное — 80 г,
- рыбный бульон — 1 л,
- грибной бульон — 500 мл,
- соль — по вкусу.
Приготовление
- Сушёные грибы тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа.
- В той же воде отварить грибы до мягкости, вынуть их из бульона и мелко нарезать.
- Филе хека отварить в подсоленной кипящей воде до готовности.
- Кусочки филе вынуть из бульона и отложить на тарелку.
- Картофель, морковь, корень петрушки помыть, очистить, снова помыть.
- Картофель нарезать дольками.
- Морковь и корень петрушки натереть на тёрке.
- Лук очистить, помыть и мелко нарезать.
- Разогреть растительное масло в сковороде, положить лук и пассеровать до прозрачности, постоянно помешивая.
- Добавить к луку морковь и петрушку, пассеровать до золотистого цвета, помешивая.
- Смешать в одной кастрюле грибной и рыбный бульон, вскипятить.
- В кипящий бульон положить картофель, нарезанный дольками, и варить 8-10 минут.
- Затем положить в кастрюлю пассерованные коренья и лук.
- Через 4-5 минут ввести нарезанные отварные грибы и варить всё до готовности.
- Чеснок очистить, помыть, растереть с солью в ступке и ввести в готовую похлёбку.
- В суповые тарелки положить куски отварного хека, залить похлёбкой и посыпать зеленью.
Ключевые слова: постный стол, супы
Комментировать