Ингредиенты
- артишоки свежие – 2 шт.,
- лимон – 1 шт.,
- масло оливковое – 30 мл,
- чеснок – 1 зубчик,
- соль – 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Приготовление
- Лимон помыть, ошпарить кипятком, разрезать пополам.
- Из одной половины выжать сок в небольшую ёмкость с водой.
- Вторую половину оставить для маринада.
- Артишоки очистить от внешних жёстких листьев, снимая все чешуйки, которые заканчиваются сухими кончиками.
- Затем срезать верхушки, разрезать артишоки вдоль пополам и удалить сердцевину и жёсткие центральные лепестки.
- Очищенные артишоки сразу опустить в воду с лимонным соком, чтобы срезы не потемнели.
- В небольшой кастрюле довести воду до кипения и добавить соль.
- Опустить артишоки в кипящую воду и варить 8-10 минут до мягкости.
- Готовность артишоков определить, проткнув вилкой основание артишока в месте, где крепится стебель.
- Если вилка входит легко, артишок готов.
- Достать артишоки из воды и обсушить бумажным полотенцем.
- Для маринада выжать сок из оставшейся половины лимона в подходящую ёмкость.
- Чеснок очистить, ополоснуть, пропустить через пресс и добавить к соку лимона.
- Влить оливковое масло и перемешать маринад.
- Горячие артишоки опустить в маринад и перемешать так, чтобы ломтики пропитались маринадом не только снаружи, но и между лепестками.
- Оставить артишоки в маринаде минимум на 30 минут, а лучше дольше.
- При подаче выложить артишоки на блюдо.
Ключевые слова: закуски, постный стол
Комментировать