Постное тесто на дрожжах для пирожков и пирогов

Ингредиенты

• 600–900 г муки,
• 1,5 или 1,25 ста­кана воды,
• 10 г дрожжей,
• пиво,
• или мёд,
• 1 чай­ная ложка соли,
• 2–3 ст. ложки под­сол­неч­ного масла.

Приготовление

1. Всы­пать в миску 2 ста­кана про­се­ян­ной муки.
   
2. Влить 1,5 или 1,25 ста­кана тёп­лой воды с раз­ве­дён­ными в ней дрож­жами, раз­ме­шать и выбить до глад­ко­сти и пузырь­ков. Поста­вить в тёп­лое место, дать подняться.
   
3. Когда под­ни­мется, выбить хоро­шенько, всы­пать чай­ную ложку соли, влить ложки 2–3 под­сол­неч­ного масла, всы­пать осталь­ную муку, выбить хоро­шенько так, чтобы тесто отста­вало от рук, дать еще раз подняться.
   
4. Потом рас­ка­тать тесто, пере­ло­жить его на мас­лом сма­зан­ный лист, поло­жить начинку, защи­пать, дать подняться.
   
5. Сма­зать кипят­ком или мас­лом, сме­шан­ным с водой и мукой или пивом; если слад­кие пироги, то сма­зать мёдом.
   
6. Поста­вить в горя­чую печь; вынув из печи, сма­зать маслом.
   

Ключевые слова: постный стол, выпечка

Категория: мучные блюда