Ингредиенты
Тесто
- 600-900 г муки,
- 1,5 или 1,25 стакана воды,
- 10 г дрожжей,
- пиво,
- 1 чайная ложка соли,
- 2-3 ст. ложки подсолнечного масла.
Начинка
- 100 г сушёных белых грибов,
- 4 ст. ложки растительного масла,
- 1 стакан риса,
- соль,
- перец.
Приготовление
- Сушёные боровики промыть, замочить в воде и сварить до мягкости, затем мелко изрубить.
- Рис тщательно помыть до чистой воды, залить грибным бульоном, сварить до готовности. Готовый рис остудить.
- Лук очистить, помыть, мелко изрубить и поджарить в 4 ложках разогретого растительного масла до золотистого цвета.
- Смешать лук с грибами, еще слегка поджарить, посолить и поперчить по вкусу.
- Грибную массу смешать с разваренным рисом.
- Для теста всыпать в миску 2 стакана просеянной муки.
- Влить 1,5 или 1,25 стакана тёплой воды с разведёнными в ней дрожжами, размешать и выбить до гладкости и пузырьков.
- Поставить опару в тёплое место, дать подняться.
- Когда поднимется, выбить хорошенько, всыпать чайную ложку соли, влить ложки 2-3 подсолнечного масла, всыпать остальную просеянную муку, выбить хорошенько так, чтобы тесто отставало от рук, дать еще раз подняться.
- Разделить тесто на кусочки, скатать шарики, раскатать их в лепёшки, в середину положить ложку начинки, защипать края.
- Пирожки переложить на смазанный маслом противень, дать подняться в тёплом месте около 15 минут.
- Смазать пирожки кипятком или маслом, смешанным с водой и мукой или пивом.
- Выпекать пирожки в заранее разогретой до 180° с духовке в течение 15-20 минут.
- Готовые пирожки в горячем виде смазать растительным маслом.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать