Рисовая каша с пряностями и орехами

Ингредиенты

• 1 стакан риса басмати,
• 2 стакана воды,
• 2 ст. л. лимонного сока,
• немного лимонной цедры,
• щепотка шафрана,
• 1 палочка корицы,
• 1 ч. л. измельченных семян кардамона,
• 1/4 ч. л. соли,
• 3 ст. л. коричневого сахара,
• 3 ст. л. измельченного миндаля,
• 3 ст. л. изюма,
• 5 штук кураги,
• 5 штук чернослива,
• 2 ст. л. растительного масла,
• несколько веточек мяты.

Приготовление

1. Шафран положить в чашку, залить 4-5 ст. л. кипятка и оставить на 10-15 минут.
2. Курагу, изюм и чернослив тщательно вымыть.
3. В сковородку с толстым дном положить рис, подсолить, влить лимонный сок и готовить, часто помешивая, на сильном огне, примерно 5-7 минут.
4. Влить 2 стакана горячей воды, добавить палочку корицы и лимонную цедру.
5. Перемешать, довести до кипения и сразу уменьшить нагрев до минимального. Накрыть крышкой и готовить 12 минут.
6. Тем временем соединить в маленькой кастрюльке настой шафрана, сахар и кардамон.
7. Прогреть на среднем огне до растворения сахара и влить в рис.
8. Разогреть растительное масло и обжарить курагу, изюм, чернослив и миндаль.
9. Добавить в сковородку с рисом и аккуратно перемешать вилкой. Оставить на 5 минут, после чего разложить по тарелкам, украсив листочками мяты.
   

Примечание: если на трапезе благословляется пища без масла, то сухофрукты и орехи обжаривать на масле не нужно, их необходимо измельчить выложить в сковородку с рисом и перемешать.

Ключевые слова: постный стол, вторые блюда, каши, завтраки

Категория: крупяные блюда

• Как готовить пищу с молитвой
• Святой - покровитель кулинаров