Салат из рукколы и креветок

Ингредиенты

• пучок рукколы,
• 300 г крупных креветок,
• 300 г помидоров черри,
• 2 зубчика чеснока,
• 50 г кедровых орехов,
• 6 ст. л. оливкового масла,
• 1 ч. л. лимонного сока,
• 1 ст. л. бальзамического уксуса,
• 1 ч. л. устричного соуса,
• соль
• чёрный перец.

Приготовление

1. Креветки очистить от панциря, оставляя хвостик.
2. Разогреть в глубокой сковородке оливковое масло и положить креветки.Слегка подсолить, сбрызнуть лимонным соком и обжарить, часто перемешивая, в течение 3-4 минут, вынуть из сковородки.
3. Помидоры черри разрезать на половинки.
4. Зубчики чеснока нарезать тонкими ломтиками.
5. Добавить в сковородку немного оливкового масла, положить помидоры и чеснок, слегка подсолить и приправить перцем. Обжарить в течение 1-2 минут с каждой стороны.
6. На сковородке без масла подсушить кедровые орешки до золотистого цвета.
7. Рукколу перебрать, вымыть, обсушить бумажными полотенцами и разложить по тарелкам, на нее положить помидоры, чеснок, креветки и полить заправкой.
8. Для приготовления заправки взбить вилкой оливковое масло с бальзамическим уксусом, устричным соусом, солью и перцем. Украсить салат кедровыми орешками и немедленно подавать.
9. Если день непостный, то можно посыпать салат тёртым пармезаном.
   

Ключевые слова: постный стол, салаты

Категория: блюда из овощей