Щи зелёные из одного щавеля или пополам со шпинатом

Ингредиенты

• 600 г молодого щавеля,
• коренья,
• луковица,
• пучок зелени,
• 2–4 сушёных грибка,
• растительное масло,
• помидоры.

Приготовление

1. Сварить бульон из кореньев, луковиц, пучка зелени и 2–4 сушёных грибков.
   
2. Взять 600 г молодого щавеля, если же состарился и сделался кислее, то взять его меньше или пополам со шпинатом, в различной мере, смотря по вкусу.
   
3. Перебрать щавель, вымыть его, выжать, мелко нарубить, переложив в кастрюльку, положить ложку масла, потушить в собственном соку, можно протереть сквозь сито. Если прибавляется шпинат, приготовить его, как и щавель.
   
4. За 1/4 часа до отпуска развести процеженным бульоном, не накрывая крышкой, дать вскипеть.
   
5. Для разнообразия в такие щи можно класть помидоры. Взять 2–3 помидора, вымыть, разрезать, нарезать мелко, потушить в масле, налить бульоном и протереть.
   
6. Подаются к щам: крутая гречневая каша, крутоны из гречневой каши, пирожки, пышки.
   

Ключевые слова: постный стол, супы

Категория: блюда из овощей