Ингредиенты
- стейки осетра — 4 шт. (толщиной 3-4 см),
- лимонный сок — из 1 лимона,
- лук репчатый — 1 шт.,
- оливковое масло — 1-2 ст. ложки,
- соль,
- чёрный молотый перец,
- розмарин,
- укроп.
Приготовление
- Промыть стейки осетра прохладной водой и тщательно обсушить бумажными салфетками.
- Если есть специфическая слизь, обдать кожицу кипятком и почистить тупой стороной ножа или крупной солью.
- Натереть стейки солью, чёрным молотым перцем, сбрызнуть свежим соком лимона и смазать оливковым маслом.
- Оставить стейки при комнатной температуре на 15-30 минут пропитываться.
- Лук очистить, помыть, нарезать тонкими кольцами.
- Зелень помыть, обсушить.
- На лист фольги выложить «подушку» из тонких колец лука и веточек зелени, чтобы рыба не соприкасалась с сухим дном.
- Положить стейки на «подушку», завернуть фольгу так, чтобы оставалось немного свободного пространства для циркуляции пара, но швы были плотными.
- Разогреть духовку до 190-200 °C.
- Отправить свёрток с рыбой запекаться на 20-25 минут.
- Аккуратно развернуть фольгу сверху и подержать в духовке ещё 10 минут, чтобы стейки слегка подрумянились.
- Не передерживать осетрину в печи, чтобы мясо осталось сочным.
- Идеальная внутренняя температура готовой рыбы — 63 °C.
Ключевые слова: постный стол, вторые блюда
Категория: Постные вторые блюда
Комментировать