Ингредиенты
Тесто
- мука — 500 г,
- вода — 300 мл,
- соль — 1 ч.л.,
- масло растительное — 2 ст.л.,
Начинка
- шпинат или другие пресные травы (дикоросы) — 800 г,
- тофу — 300 г,
- лук репчатый — 3 шт.,
- масло растительное — 60 г,
- соль — по вкусу,
- перец чёрный молотый — по вкусу.
Приготовление
- Просеять муку в миску, добавить соль, воду и растительное масло, замесить мягкое тесто. Тесто не должно быть плотным, это важно!
- Замесить тесто на столе, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут, затем еще раз замесить до гладкости.
- Для начинки чуду подойдут пресные травы, например, шпинат, одуванчик, мокрица. Идеально подходят съедобные дикорастущие травы, ботва и огородные сорняки. Травы ароматные, такие как кинза, петрушка, укроп, не подходят, так как меняют вкус изделий.
- Всю зелень тщательно промыть несколько раз в большом количестве воды и полностью обсушить на полотенце.
- Затем зелень мелко нарезать и сложить в глубокую миску.
- Лук очистить, ополоснуть, нарезать тонкой соломкой и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
- Тофу измельчить и обжарить в растительном масле.
- Соединить зелень с обжаренным луком и тофу и хорошо перемешать. Начинку на этом этапе не солить, а только посыпать чёрным молотым перцем.
- Тесто разделить на равные кусочки (в идеале по 100 г, но можно и меньше).
- Подпылить стол мукой и очень тонко раскатать тесто до прозрачности, подсыпая муку.
- Сделать из теста овал, на один край которого обильно разложить зелёную начинку, примерно 4-5 столовых ложек. На этом этапе начинку подсолить.
- Накрыть начинку второй стороной теста, приплюснуть изделие, выпустить весь воздух изнутри и только после этого слепить края чуду. Готовые чуду выложить на доску, припылённую мукой.
- Обжарить чуду с двух сторон на сухой сковороде до румяности. При обжаривании чуду вздуваются.
- Горячие лепешки складывать друг на друга, смазывать растительным маслом и накрывать глубокой тарелкой, чтобы они запарились и стали очень мягкими.
Ключевые слова: постный стол, выпечка
Комментировать