Ингредиенты
- тёплая вода — 300 мл,
- сахар — 1 ст.л.,
- сухие дрожжи — 1 ст.л.,
- ржаная мука — 1 стакан,
- пшеничная мука грубого помола — 2 стакана,
- соль — щепотка,
- отруби — 2 ст.л.,
- семечки подсолнечника — 0,5 стакана,
- растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление
- Ржаную муку просеять в глубокую миску, добавить сахар и сухие дрожжи, перемешать венчиком.
- Воду подогреть до температуры 37° С и влить в миску с сыпучей смесью, помешивая смесь.
- Дать постоять тесту 5-10 минут.
- Затем добавить в ржаное тесто один стакан муки грубого помола, соль, отруби, семечки, влить растительное масло и тщательно вымесить тесто вручную, смазав руки растительным маслом.
- В процессе вымешивания постепенно добавлять в тесто ещё один стакан муки грубого помола, подпыливая поверхность стола.
- Готовое тесто скатать в шар, смазать поверхность водой, накрыть салфеткой и поставить в тёплое место для брожения на 1,5-2 часа до увеличеиня в объёме в два раза.
- Затем сделать обминку и оставить тесто ещё на 1-1,5 часа.
- Из готового теста сформировать батон, обмяв и раскатав в пласт а потом свернув его рулетом.
- Батон выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать верх водой, посыпать семечками.
- Выпекать в заранее разогретой до 220° С духовке 10 минут, затем сбрызнуть водой стенки духовки, уменьшить температуру до 180° С и выпекать хлеб ещё минут 15-20 до готовности.
- Готовый хлеб остудить на решётке.
Ключевые слова: выпечка, постный стол
Комментировать